阿拉斯加野生红石斑

阿拉斯加野生红石斑作为一种少油，蒜瓣白肉的鱼，肉质较结实，肉纤维较长，烹饪后有蟹肉的口感，对火候的要求就要高一些。不管是香煎，浇汁或者清蒸，都要注意尽量切薄段，大约3/4 英寸厚，相对于一般蒸鱼的水开后8分钟，蒸红石斑大概在5-6分钟就差不多了。